前三季度，在市场供需、节日效应及气象条件等共同作用下，我区主要食品价格涨跌互现。其中，牛肉、羊肉、鸡肉、豆腐价格上升，猪肉、鸡蛋、牛奶、食用油、蔬菜价格下降，水产品价格有升有降。

 一、前三季度全区主要食品价格变动情况

（一）食用油价格下降

 1-9月份，花生油、菜籽油、大豆油、大豆调和油价格下降，9月份，花生油(一级桶装)、菜籽油(一级桶装)、大豆油(一级桶装)、大豆调和油(一级桶装)全区平均零售价格分别为158.50元/5升、95.03元/5升、68.90元/5升、77.50元/5升，与年初相比，花生油、菜籽油、大豆油、大豆调和油价格分别下降0.83%、0.44%、0.71%、1.24%。

 前三季度，花生油(一级桶装)、菜籽油(一级桶装)、大豆油(一级桶装)、大豆调和油(一级桶装)全区平均价格分别为158.75元/5升、94.88元/5升、69.18元/5升、77.67元/5升，与2024年前三季度相比（下称同比），菜籽油、大豆油价格分别上涨0.42%、2.43%花生油、大豆调和油价格分别下降1.42%、0.99%。

（二）牛肉、羊肉、鸡肉价格上涨，猪肉、鸡蛋价格下降

 1-9月份，我区猪肉价格以降为主。据农业农村部数据显示，上半年全国生猪市场供应相对充足，尽管春节、端午等节日对下游市场有所提振，但力度有限。9月份猪带皮后腿肉、猪肋条肉全区平均价格分别为每500克12.28元、12.56元，与年初相比，猪带皮后腿肉、猪肋条肉价格分别下降10.89%、11.42%。

 前三季度，猪带皮后腿肉、猪肋条肉全区平均价格分别为每500克12.71元、13.11元，同比，猪带皮后腿肉、猪肋条肉价格分别下降3.49%、3.60%。

图 1  我区猪肉综合平均价格走势图

 1-9月份，我区牛羊肉市场供应压力有所缓解，价格以涨为主。牛肉、去骨羊肉9月份全区平均零售价格分别为每500克33.30元、36.41元，与年初相比，牛肉、去骨羊肉价格分别上涨15.50%、2.68%。

 前三季度，牛肉、去骨羊肉全区平均价格分别为每500克30.98元、35.73元，同比，牛肉、去骨羊肉价格分别下降3.46%、3.25%。 

图 2  我区牛肉、羊肉价格走势图

 1-9月份，我区鸡肉价格稳中小幅波动，鸡蛋价格先降后升。其中，鸡肉市场供需整体平衡，价格月环比变动幅度在2.00%以内；今年以来蛋鸡存栏处于近年同期高位水平，鸡蛋市场供应压力较大，价格以降为主。9月份鸡蛋、鸡肉全区平均价格分别为每500克4.21元、12.17元，与年初相比，鸡肉价格略涨0.41%，鸡蛋价格下降21.01%。

 前三季度，鸡蛋、鸡肉全区平均价格分别为每500克4.36元、12.20元，同比，鸡肉价格上涨3.92%，鸡蛋价格下降11.56%。

图 3  我区鸡肉、鸡蛋价格走势图

（三）水产品价格有升有降

 1-9月份，我区草鱼、鲤鱼价格波动上涨，带鱼价格波动下降。9月份，带鱼、草鱼、鲤鱼全区平均价格分别为每500克17.62元、11.77元、9.57元，与年初相比，草鱼、鲤鱼价格分别上涨10.31%、4.25%，带鱼价格下降2.65%。

 前三季度，带鱼、草鱼、鲤鱼全区平均价格分别为每500克17.92元、11.13元、9.46元，同比，草鱼、鲤鱼价格分别上涨3.25%、3.61%，带鱼价格下降2.61%。

（四）牛奶价格下降，豆腐价格上涨

 9月份，牛奶(袋装，各地主销品种)、豆腐(无包装)全区平均价格分别为每500克2.58元、3.00元，与年初相比，豆腐价格略涨0.67%，牛奶价格下降1.15%。

 前三季度，牛奶、豆腐(无包装)全区平均价格分别为每500克2.59元、2.99元，同比，豆腐价格上涨1.01%，牛奶价格下降2.26%。

（五）蔬菜价格下降

 1-9月份，全区蔬菜价格波动运行。1-2月份，受天气寒冷导致蔬菜生产、运输成本较高，以及春节节日效应拉动等因素影响，我区蔬菜价格持续上涨，2月份为季节性高点，全区蔬菜综合平均零售价格为3.73元/500克。3-6月份，随着天气转暖我区蔬菜市场供应量及品种逐步增加，露地菜逐渐取代暖棚菜，本地菜逐渐取代外调菜，且蔬菜生产、运输费用不断下降，我区监测的15种蔬菜价格普遍回落。7月份受高温多雨水因素影响，我区蔬菜价格环比略升。8月份蔬菜价格回归下行通道。9月份，受中秋国庆节日效应拉动，我区蔬菜价格进入上涨通道。9月份，全区蔬菜综合平均价为2.84元/500克，与年初相比，下降23.04%。前三季度，15种蔬菜全区综合平均价格为3.07元/500克，同比下降10.76%。

图 4  我区蔬菜综合平均价格走势图

 二、后期主要食品价格走势预测

 前三季度，国内生产供给稳定，消费领域价格平稳运行。从我区情况看，食品市场供应充足，价格未出现大幅波动的情形，各监测品种价格月环比涨跌幅度均较小。预计四季度我区食品市场供需环境稳定，整体价格将保持平稳运行态势。

 分品种来看：

（一）食用油价格或将稳中偏弱运行。国庆长假期间，河南、山东等地遭遇持续降雨，潮湿天气不利于花生收获及晾晒，目前花生市场交易更多集中于上量压力，优质花生挺价，其他花生价格偏弱运行，原料成本对花生油的价格支撑减弱。随着花生上市，花生油供应增加，预计价格偏弱运行；从当前全球大豆供应预期来看，北美大豆滞销，南美产区新季大豆播种推进顺利，豆油宽松供应预期增加；菜籽油供应偏紧，市场需求清淡。综合分析，预计后期我区食用油价格将稳中偏弱运行。

（二）猪肉零售价格低位震荡。当前生猪市场呈现“供需双增”的态势，但核心矛盾在于供应增量持续大于需求增量，导致价格始终处于低位区间。从供应端来看，养殖端整体出栏压力显著。目前生猪价格较低，规模企业为减少亏损，普遍采取“降重出栏”策略；散户与其他主体被动跟进出栏，散户及放养公司也倾向于加快出栏节奏。进入11-12月，虽是传统意义上的生猪消费旺季，大概率仍将维持“供应增量大于需求增量”的格局。尤其值得注意的是，12月作为年度收尾阶段，规模企业为完成全年出栏计划，大概率会采取“加速出栏”策略，届时市场供应压力将进一步加大。不过天气转冷后，终端对大体重生猪的需求会有所增加，同时，南方地区腌腊、灌肠等传统消费需求逐步启动，可能对市场形成阶段性提振。预计后期猪肉市场整体呈现低位震荡价格走势。

（三）牛、羊肉价格稳中小幅波动。从供应层面看，市场整体供应趋于宽松。华北区域近期遭遇长时间、大范围降雨，直接导致牧草收购节奏偏慢，部分养殖户面临饲草料储备与养殖成本上升的压力，出栏意愿有所增强，区域性供应压力更为突出。进口方面来看，根据海关总署数据显示，1-9月牛羊肉累计进口量同比上涨，市场供应压力有所增加。10月份之后随着天气逐步转凉，牛羊肉市场需求将迎来旺季。综合分析，预计后期我区牛羊肉价格总体呈现稳中小幅波动态势。

（四）鸡蛋价格偏弱运行。今年以来，蛋鸡存栏持续高位，鸡蛋供应压力较大。国庆中秋节后贸易商采购意愿降低，叠加旅游高峰已过，餐饮及堂食需求减少，此外生猪价格偏低进一步抑制鸡蛋需求。节前养殖户集中出栏导致市场供应短期过剩，节日消费高峰过后需求明显回落，预计节后淘汰鸡均价呈震荡下行趋势，主产区价格将普遍回落。鸡蛋需求量会受节日和天气等因素影响出现短暂波动，通常下半年鸡蛋需求总量高于上半年。综合分析，虽然节后学校开学、食堂采购短暂增加，但从购销基本面来看，蛋价面临趋势性下降压力，短期内蛋价偏弱运行。

（五）蔬菜价格季节性波动。今年以来，我区蔬菜供应充足，价格保持在合理区间运行，且价格总水平低于上年同期。后期随着气温逐渐降低，我区本地蔬菜品种及数量将有所下降，外调蔬菜成为市场主供。综上所述，在没有出现影响蔬菜生产、运输的极端天气情况下，预计后期全区蔬菜价格将逐步回归往年同期水平，以稳中小幅上涨为主。